Zutaten: für die Klößchen
-3 altbackene Brötchen
-1 Ei
-1 Bund Petersilie, frisch (oder 1 Päckchen tiefgekühlt und gehackt)
-50 g Butter
-Paniermehl
-Salz, Muskat, Paprikapulver, "Kelpamare" (flüssige Pflanzenwürze, Reformhaus)


Zutaten: für die Suppe
-3 Frühlingszwiebeln
-3 Möhren
-1 kleine Sellerieknolle mit Grün
-1 Stange Lauch
-Olivenöl
-Gemüsebrühe, klar
-Salz, Paprikapulver, Muskat


Zubereitung: Klößchen
-die Brötchen in Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und
-mit kochendem Wasser übergießen
-zugedeckt 10 Minuten weichen lassen
-überschüssiges Wasser abschütten, etwas ausdrücken
-mit Pürierstab Brötchenmasse breiig pürieren
-in die noch warme Masse die Butter geben, schmelzen lassen
-Ei und die gehackte Petersilie zu der Masse geben
-Paniermehl nach und nach unterheben, bis sich Klößchen - ohne zu kleben-
-rollen lassen
-mit Salz, Muskat, Maggi und etwas Paprikapulver abschmecken
-Masse ca. 15 Minuten quellen lassen
-kleine Klößchen rollen
-Klößchenmasse kann schon am Vortag vorbereitet werden,
-im Kühlschrank aufbewahren!!!!

Zubereitung: Suppe
-5 Esslöffel Öl in großen Topf geben
-Frühlingszwiebeln putzen, in Scheiben schneiden
-im heißen Öl glasig braten, etwas Paprikapulver dazu
-mit Wasser auffüllen 1,5 - 2 l und kochen lassen
-restliches Gemüse putzen, Möhren und Lauch in Scheiben
-Sellerie in größere Stücke, das Grün etwas zerpflücken
-in die Suppe geben
-würzen mit Salz, Gemüsebrühe und Muskat
-Suppe leicht kochen lassen, wenn Gemüse noch bissfest,
-die Nudeln dazu geben
-ca. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit die Klöße in der heißen Suppe
-ziehen lassen, nicht kochen!!!
-Klöße sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen
-zum Probieren: am Tisch 1 Esslöffel Weißwein in den Suppenteller geben!

Arbeitszeit:
-ca. 80 Minuten Suppe und Klößchen