Gisela Hirscher                                         

Zur Person: .
Ich arbeite in eigener Regie in der Immobilienbranche. 

Als ich meinen Mann kennen lernte, war das Interesse
an einer vernünftigen Ernährung eher mäßig.

Aus Zeitmangel wurde oft ein Fertiggericht in den Ofen geschoben,
oder ein Steak in der Pfanne gebraten. 

In kritischen Magazinen wurde Mitte der 80er-Jahre die Berichterstattung
über "KZ-Hühner", Viehtransporte quer durch Europa und das endlose Leid der  
Schlachttiere angeprangert. Bis zu diesem Zeitpunkt war uns nicht bewusst,
wie viel Schuld man selbst trägt, mit dem Konsum von Fleisch.

Die Umstellung auf eine fleischfreie Ernährung war für uns sehr schwierig.
Es gab wenig schmackhafte Alternativen.

In vielen vegetarischen Kochbüchern wurde mit großem Zeitaufwand  
Gemüse geputzt, Hülsenfrüchte eingeweicht und Mehl frisch gemahlen.
Umständliche und ellenlange Rezepte, mit meist mäßigem Geschmackserlebnis,
trieben mich fast zur Aufgabe. 

Die ersten Jahre wurden überbrückt mit jeder Menge Pasta, gebackenem Käse
und Salat. Doch irgendwie fehlte was. Die typische Hausmannskost vermisste
ich schon sehr. Erste Versuche wie Markklößchensuppe (ohne Knochenmark)
und Soja-Goulasch waren schnell erfolgreich.

In den letzten Jahren hat sich die Produktpalette in den Reformhäusern und Bioläden
enorm verbessert. Es wird mehr auf die Bedürfnisse der heutigen Zeit eingegangen.
Diese Produkte sind der Hauptbestandteil meiner Kochzutaten.

Die meisten meiner Gerichte stehen in maximal 20-30 Minuten auf dem Tisch.
Auch als Vegetarier braucht man nicht auf deftiges Essen zu verzichten.
Der Vorteil: viel weniger Fett und Kalorien, kaum Cholesterin .

Ich wünsche viel Erfolg beim Nachkochen und hoffe, dass es für viele
Menschen der Schritt in eine fleischlose Ernährung wird.

Gisela Hirscher
"Alte Dorfschmiede"
55430 Oberwesel-Langscheid