Hausmannskost - Seite 8 - Grünspargel überbacken mit Ofenkartoffeln und "Steaks":

Zutaten: 2 Personen
-1 Pack. "wie Steak" (Heirler, Reformhaus)
-1 kg Grünspargel
-Kartoffeln festkochend
-40 g Butter
-3 Frühlingszwiebeln
-200 ml Sahne
-100 g Parmesan, gerieben
-Sherry, trocken
-Salz und etwas Zucker
-Öl

Zubereitung:
-Backofen auf 220° C vorheizen
-Backblech mit Öl bepinseln
-Kartoffeln schälen, waschen und in gleich große Stücke schneiden
-mit Öl bepinseln und salzen
-im Backofen backen, bis Kartoffeln gar und knusprig braun
-in der Zwischenzeit:
-Spargel holzige Enden abschneiden, schälen beim Grünspargel meist nicht notwendig!
-im Spargeltopf stehend garen
-Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden
-Butter in Kasserolle zerlassen
-Frühlingszwiebeln darin glasig braten
-mit 4 Esslöffel Sherry ablöschen
-Sahne dazugeben
-würzen mit Salz und etwas Zucker
-Sauce leicht einkochen lassen!
-wenn Kartoffeln gar:
-Spargel aus dem Kochwasser nehmen, in Auflaufform legen, mit der Sauce begießen und
-mit dem Parmesan bestreuen und überbacken
-Steaks in der Pfanne braten
-servieren