Hausmannskost - Seite 5 - Räuchertofu "Wiener Schnitzel" 
Spargel mit Kräutersahne und junge Kartoffeln:

Zutaten: 4 Personen
-2 Pack. Räuchertofu (mein Favorit: Viana, Bioladen oder 
 Vertrieb: www.alles-vegetarisch.de 
-2 kg frischer Spargel
-junge Kartoffeln (neue Ernte)
-400 ml Sahne
-50g Butter
-Kräuterbouillon, klar
-wenn vorhanden: ein halbes Bund Kerbel, frisch gehackt
-1 Ei
-Paniermehl
-Salz, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer 

Zubereitung:
-Kartoffeln im Wasser mit Bürste kräftig abbürsten (schälen nicht notwendig,
-Schale noch ganz dünn)
-kochen wie Pellkartoffel
-Spargel schälen, waschen und im Spargeltopf kochen
-Butter in Kasserolle zerlassen, ca. 2 Teelöffel Kräuterbouillon einrühren
-mit der Sahne auffüllen, mit Schneebesen gut aufrühren
-reduzieren lassen (leicht köcheln lassen)
-nochmals abschmecken mit etwas Salz
-kurz vor dem Servieren den Kerbel einrühren
-Tofu in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden
-würzen mit Salz, Pfeffer und Cayenne-Pfeffer
-im geschlagenem Ei wälzen und in Paniermehl panieren
-wenn Kartoffeln und Spargel gar sind, Tofu-Schnitzel im heißen Öl ( gut bodendeckend)
-von jeder Seite goldbraun braten

Arbeitszeit:
-60 Minuten

Als Diätrezept: mit der Sauce sehr sparsam umgehen, 
Tofu-Schnitzel mit Küchenkrepp das Bratöl entziehen!